石桥挂面，是四川资阳简阳市石桥镇的著名特产，该品用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口味柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。

　　简阳市石桥古镇，以前四川主要干道东大路上的一大站口，兼有沱江水运的水旱码头，交通便利，非常早就是兴盛商埠，素有四川四大镇之誉，自然也不乏名食特产，但镇民尤对面情有独钟，民谣有云简州包子石桥面。URU　　石桥面专指石桥挂面，又称高架挂面有顺口溜如是说自从离夫将来，朝日打扮搽油；结交两根光棍，周身摆弄风流；只说天长地久，哪个知刀切两头。URU　　民间的顺口溜，极尽幽默夸张之能事，以辛苦的劳动类比寡妇风流韵事，短短几句，惟妙惟肖地道出了石桥挂面从材料小麦加工，到成品制作的全过程：URU　　离夫小麦磨成粉离开了麦麸；打扮搽油合面时在案板上打扮（拌）搓揉，合揉面团需不时抹清油；光棍面条成型后，两端各用一根小棍挑着，上高架凉晒脱水、继续抻长；摆动风流一根小棍插在高架上，另一根垂于下面，面条随风摇摆，仪态万方；天长地久高架上的面条一端高耸云天，另一端下垂地面；刀切两头面条不需几日凉干后，切掉两头靠小棍处的面头子，包装为一把把的成品。这类下里巴人们，倒也不乏罗曼蒂克，把枯燥的劳作，演绎成了做面咏叹调。真个是文静作品来自于生活啊！URU　　石桥挂面用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，不泥不断，口味柔滑；煮好的面条隔夜回锅，仍如鲜面。椐说1959年陈毅元帅途经简阳，品尝石桥挂面后，评价颇佳。URU　　史载石桥挂面创于宋代，盛于元代，系手工制作，配料、制作、用水，属传内不传外的祖传偏方，因此产量甚小。物以稀为贵，于是以前作为朝廷贡品，现代则曾是首都人民大会堂的馈赠礼品；上世纪60年代，仅供北京的四川餐馆每季即达200公斤。现在石桥挂面的工艺已公开，制作、包装更有很多改进，加之精细的面粉材料，石桥挂面无论水平、数目，自是不可同日而语了。URU